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200平餐厅容纳多少餐位

发布时间:2019-06-03 14:51    |    阅读量:135    |    来源:成都朗煜工装公司    |    作者:朗煜编辑

  200平餐厅容纳多少餐位

       “如果我把店面从200平减少到150平,我的年营业额可以从100万美元减少到120万美元。”
 
  可见,餐厅的规模并不大,如何将资源运用到极致,营业额是最关键的。同样,餐厅的场所设置也不是太多,如何使用它,匹配的数量和构成你的来源是最关键的。
 
  你家的资源利用合理吗?这里有一个公式。

200平餐厅容纳多少餐位
 
  餐厅的面积被充分利用了吗?
 
  研究表明,面积在600-700平方米的餐厅是最好的,相比于1000平方米的餐厅,因为运营成本的增加,以及700平方米的高营业额。
 
  这个面积是50平方米,有一个10马力的空调,如果你需要120平方米,你需要50平方米。
 
  在扩大店面的时候,增加的不仅仅是面积,其他所有的成本也都增加了。
 
  因此,餐厅的规模直接决定了劳动力成本和租金水平。能否有效利用好每一寸空间,直接决定着餐厅的经营效率。
 
  在资源利用方面,我们确实应该向成都的同事学习:
 
  在成都的许多餐馆里,桌子并不豪华,所有的桌子都配有桌布。当几张桌子放在一起时,更多的人会打开,更少的人会收缩。
 
  很多人把一张大桌子,不是一块昂贵的木板,只是一个隔断——这种方式非常灵活,根据参观人数随意改变桌子的大小。
 
  成都餐厅的用餐价格与海鲜相同。有时间段:
 
  像中餐馆,早上7点以前,顾客群都是老人;7-9分正常;9-10点比正常价格便宜。这段时间的客户群体是那些在外面做生意的人,去公司汇报以后什么都没有发生,出来找个地方坐下,这段时间一顿便宜的饭就会吸引他们。10-11点是最贵的,这个时候是吃饭的高峰期;下午2点到5点是比较便宜的用餐时间。此时的顾客群体是那些早上在家睡觉出去吃饭的人……
 
  通过这种方式,餐厅每次吸引不同的顾客群体,营业时间超过10小时,而中国大陆的许多餐厅平均营业时间只有8小时。
 
  2.如何把桌子摆正?
 
  首先问一个问题:你研究过每张桌子的密度(一张桌子的标准面积)和周转率吗?
 
  让我们来看看西餐厅是怎么做的:
 
  据统计,西餐厅单餐占8%,双人间占45%。座位分为两个、三个和五个,有些座位可以拆分或合并。
 
  如果桌子和椅子的面积可以设置为202平方米,座位密度为1平方米,那么餐厅应该设计202个座位。
 
  因为两个人来吃饭的比例是45%
 
  202×45%=91的地方
 
  91÷2≈45
 
  也就是说,餐厅里应该有45张两人桌。
 
  细心的人可以很容易地发现,餐厅的部分桌子是固定的。

200平餐厅容纳多少餐位
 
  (每行两三个位置固定,其余位置可移动)
 
  如果所有的位置都能移动,就很容易改变和混乱。
 
  为了容纳更多的客户,我们还将利用一些自然条件来制作一桌
 
  可以计算每个表的消费者数量。最简单的方法是计算每笔订单的顾客数量,然后通过每周或每月的计算来计算比例,然后使用上述西餐厅的座位比例计算方法。可以得到相应的数字。因此,真正的餐饮企业甚至有什么样的桌椅设计。你有各种各样的餐馆和地方吗?柱子是用来做桌子的,可以做成条形的桌子,可以做成高桌子和长桌子,以达到资源的最优配置。
 
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